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【新东方烹饪课堂】豉汁蒸凤爪的做法

http://www.ygizp.tw 来源:陕西新东方烹饪学校时间:2019-08-13 点击:

摘要:“豉汁蒸凤爪是一道最常见的广东小吃,不管是一盅两件的早茶还是宵夜,豉汁蒸凤爪绝对是人气最高的小吃之一。想学的小伙伴可以跟陕西新东方烹饪课堂一起来看看~

“豉汁蒸凤爪是一道最常见的广东小吃,不管是一盅两件的早茶还是宵夜,豉汁蒸凤爪绝对是人气最高的小吃之一。想学的小伙伴可以跟陕西新东方烹饪课堂一起来看看~

主料:鸡爪500克

辅料:豆豉30克、麦芽糖15克、白醋20克、姜5克、蒜5克、蚝油15克、白糖15克、米酒15克、老抽5克、生抽10克、红椒5克、葱5克、淀粉少许

做法:

1.鸡爪放入沸水?#26657;?#21152;入麦芽糖和白醋、料酒,煮至断生时捞出,沥干水分。

2.热锅倒油,油温八成热时放入鸡爪炸至出虎皮纹。

3.将鸡爪从油锅中捞出,放入冷水中浸泡1小时以上,加一些冰块更好。

4.豆豉和姜蒜剁成末;另起油锅,放入豆豉、姜蒜炒香,加入蚝油、白糖、米酒、老抽、生抽、红椒、葱花炒匀后起锅。

5.鸡爪捞出沥干水分,加入炒好的酱汁拌匀,放入适量淀粉抓匀,放入蒸锅中蒸1小时以上,至鸡爪软烂脱骨即可。

陕西新东方烹饪学校

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